Après 26 années passées à la tête de la cuisine du restaurant Les Trois Forts, le Chef a souhaité créer une carte en ode à son métier et à ses recettes coups de coeur.
Présenté comme un carnet de notes, où l'on découvre toutes les petites annotations du Chef au fur et à mesure que les plats se déclinent, le menu transporte les convives dans les coulisses de ce restaurant iconique à Marseille.
À travers cette alléchante carte, on entre dans la tête du Chef, qui lui même tente, grâce à ses plats, d'entrer dans le coeur de ses convives.
Chef Dominique Frérard pour Les Trois Forts ©
Les Trois Forts : cuisine, service et vue impeccable
Au sommet du Sofitel Vieux-Port, dans l'établissement les Trois Forts, on vous accueille avec beaucoup d'élégance et de courtoisie. La vue incroyable qui vous accroche l'oeil dès votre arrivée ne pouvait être entachée par un service moyen et c'est chose faite. Dans cet établissement d'un certain standing, tous les codes de l'hôtellerie et restauration de luxe sont respectés.
Quant aux mets, ils vous emmènent loin de Marseille tout en y gardant un point d'ancrage. Pour élaborer ses recettes le Chef Dominique Frérard a puisé toutes ses inspirations dans ses multiples voyages à travers le monde.
Les Trois Forts Marseille ©
De Phnom Penh au Cambodge à Saint-Gilles de la Réunion en passant par Alger ou encore Minneapolis aux États-Unis, le Chef propose aujourd'hui une savante combinaison de tout ce qu'il a pu vivre et goûter. Du Tartare de Loup de Tamaris, au Homard bleu et ses côtes de blettes, pâtes calamatara et sôcisse de l'ami Charly, en passant par le carré d'agneau en croute d'olives noires ou encore le chariot de fromages de nos régions, on comprend vite que le Chef a voulu combiner ce qu'il a vu de meilleur ailleurs avec ce qui se fait de mieux ici.
Les Trois Forts Marseille ©
Les Trois Forts
Sofitel Vieux-Port
36 Bd Charles Livon - Marseille 7e
Ouvert du mardi au samedi
De 12h30 à 13h45 & de 19h30 à 21h15
Réservation en ligne
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