Racheté en 2020 par le Michelin, le Fooding propose chaque année son propre guide des tables, bars, chambres et commerces que l'équipe considère au dessus du panier. Parmi cette liste étoffée, le guide délivre toujours, avant même sa sortie en librairie (cette année prévue le 17 novembre), un palmarès des 15 meilleures adresses du moment en France.
Terrasse du restaurant Regain à Marseille ©
Et n'en déplaise aux lyonnais, absents de ce classement, deux tables marseillaises remportent un titre. Idem pour les habitants de la Capitale, qui ne verront cette année dans le moins conventionnel des guides gastrnomiques français, que 3 tables parisiennes primées pour leur qualité. Mais pour cette dernière, il s'avère que le Fooding à fait part il y a plusieurs années déjà, d'une volonté de ne plus se concentrer sur Paris lorsqu'il s'agit de mettre en lumière ce qui se fait de mieux en France.
Guide Fooding 2023 : Marseille, une ville de partage
L'une des tables marseillaises présente au classement en 2023 n'en est pas à son premier titre. Mais comme le plait à le rappeler le donneur de titres "qui font et défont le goût de l'époque", obtenir un titre c'est une chose, le conserver c'en est une autre. Il est donc important de souligner la prouesse de l'établissement en question.
Trêve de bavardages, voici donc le palmarès complet du Guide Fooding 2023.
- Meilleure table : Le Doyenné, Saint-Vrain, Essonne (James Edward Henry et Shaun Kelly)
- Fooding d'amour : Jones, Paris (Riccardo Ferrante et Damien Lacour)
- Fooding d'amour : Oiseau Oiseau, Préaux-du-Perche, Orne (Marianne, Sven et Nils Chartier)
- Meilleur country pub : The Presbytère, Heugueville-sur-Sienne, Manche (Edward Delling-Williams)
- Meilleur esprit d'équipe : Restaurant l'Idéal, Marseille, Bouches-du-Rhône (Julia Sammut, Aurélien Baron et Jérémy Nguyen)
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- Meilleur café de village : Jour de Fête, Valennes, Sarthe (Raphaële, Adèle et Maud Yon-Araud et Étienne Legrand)
- Meilleure glutennerie : Maison Arlot Cheng, Nantes, Loire-Atlantique (Chin-Jy Cheng, Louise Dumas et Pierre-Antoine Arlot)
- Meilleur sophistroquet : Regain, Marseille, Bouches-du-Rhône (Sarah Chougnet-Strudel et Lucien Salomon)
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- Meilleur frit style : Reyna, Paris (Erica Paredes)
- Meilleur bistrot : Bistrot des Tournelles, Paris (Geoffroy Langella et Édouard Vermynck)
- Meilleure buvette : Ritournelle, Dinard, Ille-et-Vilaine (Miléna Cugny et Benjamin Joinville)
- Meilleur antidépresseur : Soces, Paris (Kevin Deulio et Marius de Ponfilly)
- Meilleure cave à manger : Chéri Bibi, Biarritz, Pyrénées-Atlantiques (Augustine You et Adrien Witte)
- Meilleur petit luxe : Le Bistrot de Cancale, Cancale, Ille-et-Vilaine (Chloé Guillemois, Maxime Belloir et Hugo Roellinger)
- Meilleur lèche-doigts : Yegg, Perpignan, Pyrénées-Orientales (Eva Fèvre, Alexandre Domerg et Thibault Reverdy)
